Degustazione MIRAI VALERIO
10 portate – 100,00€ (bevande escluse)
Agnello, caviale, cipollotto
Coniglio, ostrica, plancton
Xango, foie gras, rana pescatrice
Lasagna 2021
Pasta, midollo, Blood-targa.
Santarcangelo-Roma-Tokyo
Ragù della nonna Elsa
Glacier 51, Rubia gallega, curry verde
Errore perfetto
Cocco, lemongrass, aglio nero
Menù alla carta
ANTIPASTI:
Plancton, capesante e cioccolato
30,00€
30,00€
Manzo, ostrica, cacciatora
25,00€
25,00€
Gamberi rossi, curry indiano, lime
25,00€
25,00€
PRIMI:
Risotto alla prescinseua e piccione
30,00€
30,00€
Cappelletti, coniglio e patate
25,00€
25,00€
Pasta, bottarga di coniglio, finocchio e caviale affumicato
25,00€
25,00€
SECONDI:
Glacier 51, Rubia gallega, curry verde
55,00€
55,00€
Lingua di wagyu, indivia belga, cacciatora
45,00€
45,00€
Agnello, piselli, fave e topinambur
40,00€
40,00€
DESSERT:
Cocco, Lemongrass, aglio nero