Degustazione MIRAI VALERIO

10 portate – 100,00€ (bevande escluse)

Agnello, caviale, cipollotto

Coniglio, ostrica, plancton

Xango, foie gras, rana pescatrice

Lasagna 2021

Pasta, midollo, Blood-targa.

Santarcangelo-Roma-Tokyo

Ragù della nonna Elsa

Glacier 51, Rubia gallega, curry verde

Errore perfetto

Cannèles, cocco, caramello

Menù alla carta

ANTIPASTI:

Plancton, capesante e cioccolato

30,00€
30,00€

Manzo, ostrica, cacciatora

25,00€
25,00€

Gamberi rossi, curry indiano, lime

25,00€
25,00€

PRIMI:
Risotto alla prescinseua e piccione

30,00€
30,00€

Cappelletti, coniglio e patate

25,00€
25,00€

Pasta, bottarga di coniglio, finocchio e caviale affumicato

25,00€
25,00€

SECONDI:
Glacier 51, Rubia gallega, curry verde

55,00€
55,00€

Lingua di wagyu, indivia belga, cacciatora

45,00€
45,00€

Agnello, piselli, fave e topinambur

40,00€
40,00€

DESSERT:
Cannèles, cocco, caramello

16,00€
16,00€

Luna park

18,00€
18,00€

Opzione Pranzo

3 portate – 45,00€ (bevande escluse)