Durante il nostro breve soggiorno abbiamo cenato in vari ristoranti, dai classici fast food a quelli più sofisticati.

Da qui mi è venuta l’idea di prendere 3 ingredienti che mi hanno colpito e di portarli nella mia cucina: la zebra, lo scampo e il pollo.

Preparazione: 

1. Scaldare il fondo di pollo in microonde per 15 secondi a massima potenza, oppure in un pentolino per pochi secondi a fiamma moderata.
2. Impiattare in un piatto piano la zebra, adagiarci lo scampo affianco, la salsa e l’acetosella.
3. Nb: La carne va consumata a temperatura ambiente, quindi non necessita di un riscaldamento o di una cottura aggiunta.

Sono proprio curioso di vedere le vostre creazioni, quindi, se volete, scattate una foto al piatto e condividetelo sui social taggando il @ristorante1978 e me @valeriobraschi.

Di quando mi svegliavo e dalla cucina proveniva l’odore di coniglio al forno con le patate.

Il miglior risveglio che si potesse avere!

Un omaggio a casa mia, alla mia famiglia, alle mie domeniche.

Infine il formato di pasta scelto, bhè , da romagnolo doc, non potevo non fare il mitico cappelletto!!

Passaggi:

1. Cuocere i cappelletti in acqua bollente per 3 minuti.
2. Riscaldare la salsa in un pentolino a fiamma media.
3. Impiattare i cappelletti in una fondina ed aggiungere la salsa calda. Rifinire il piatto, ponendo una fetta di coniglio marinato sopra ad ogni cappelletto e guarnire con i germogli.

Nb: l’acqua in cui cuocerete la pasta non deve mai bollire, ma sobbollire, altrimenti i cappelletti, potrebbero rompersi.

Sono proprio curioso di vedere le vostre creazioni, quindi, se volete, scattate una foto al piatto e condividetelo sui social taggando il @ristorante1978 e me @valeriobraschi.

Ho voluto riproporvi un piatto che richiama le nazioni che più mi hanno colpito durante i miei viaggi:

Il Giappone e il Vietnam.

Questo piatto è nato dalla fusione del famosissimo Ramen giapponese e del meno conosciuto, ma che personalmente amo, Pho vietnamita.

Procedimenti:

1. Cuocere i soba in acqua bollente per 4 minuti, successivamente raffreddarli in acqua fredda.
2. Scaldare il brodo in un pentolino.
3. Impiattare i soba in una fondina o una ciotola, adagiarci sopra la carne, il porro e l’uovo marinato al miso.
4. Rifinire con il brodo bollente

Sono proprio curioso di vedere le vostre creazioni, quindi, se volete, scattate una foto al piatto e condividetelo sui social taggando il @ristorante1978 e me @valeriobraschi.